豆腐橄欖青醬意面(Pasta with Tofu Spinach Celery Pesto Sauce)

簡介

地中海風情的義大利面 以豆腐加菠菜、芹菜、味噌製作的奶油青醬creamy的程度絲毫不輸真正的奶油 加上黑橄欖增添一些鹹味 我們倆嘗了都覺得這個菜譜一次通過!

兩人份

原料

全麥意面 250克, 嫩豆腐 約220克, 芹菜杆 一根, 菠菜 約200克, 香葉 半片, 干羅勒 1/2小匙, 紅味噌 兩大匙, 黑橄欖 約15顆

步驟

1豆腐洗凈放入裝了足量水的小鍋中煮3分鐘,撈出瀝水待用;菠菜洗凈切碎,芹菜杆洗凈去削去老皮切碎,黑橄欖切小片;

2用一個比較深的炒鍋加入一大匙的橄欖油,加入芹菜、菠菜碎、香葉和干羅勒,中火翻炒3分鐘,然後轉小火再繼續炒到芹菜變軟,丟棄香葉;

3鍋中放2.5升水和鹽,煮熟義大利面,留下煮麵的湯,如果提前做好了義大利面要過冷水後瀝干待用;

4將炒好的蔬菜和豆腐、味噌放入攪拌機中,攪拌成一個均勻漿狀的醬,攪好後倒入大平底鍋中小火,放入意面和橄欖片,充分混合,讓每條面都被醬汁包裹即可,如果醬比較干不好混合的話可以適量倒入加入留下的麵湯。

小技巧

煮義大利面一定不要馬上把麵湯倒掉,留下一碗的量也行,最後可能對於幫助上醬汁有幫助;


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