鮮奶紅豆包

簡介

這次的紅豆包也是沒的說,不僅好吃,還柔軟的一沓,我搞了5個帶紅豆沙餡的和5個清純的,各有特色,雖然淡奶油的量很少,但香氣已經足夠濃郁。配上豆沙,不會甜膩;清純版的,如果夾上一塊有鹽的黃油,那肯定也會好吃的昏倒。

原料

高粉 200克, 低粉 50克, 黃油 38克, 紅豆沙 每個包里大概25克, 水 128克(我用了不到100克的樣子), 淡奶油 18克, 雞蛋 38克, 糖 35克, 酵母 4克, 鹽 3克

步驟

1所有材料用後油法揉至擴展,室溫發酵至2-2.5倍大小

2發酵好的麵糰,分割成大約50G/個,我的麵糰490G+,就直接分成10個了,分割好後滾圓,鬆弛15-20分鐘

3紅豆沙分成25G一份,揉成球;取一個麵糰,壓扁,要儘量的壓大一點,因為豆沙很軟,小了不好包。將壓好的麵餅翻面,豆沙球放在上面

4拎住麵餅的邊往中間聚攏,揪吧到一起,捏緊,收口朝下即可;如果做清純版的,再滾圓一次就好

5整形好的麵糰放到烤盤上,哈哈,大個一點的是有餡的,小個的是清純的,放到溫暖濕潤的地方最後發酵,大概發到2倍大

6烤箱預熱190度,中層,上下火,20分鐘

小技巧

雖然包的時候我把底部捏的好厚實,但是由於豆沙自身的重量,出來後的底只有薄薄的一層,哈哈。


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