水芹豬肚疙瘩湯

簡介

「菜之美者,有雲夢之芹」: 加班回家的路上,從擺攤的老婆婆那買到了鮮嫩的水芹,水靈靈的時令菜,高興壞了,用來下了碗水芹豬肚疙瘩湯,豬肚的醇厚,水芹的清嫩,是滿碗的三月陽春。

原料

水芹 小把, 豬肚 適量, 胡蘿蔔 適量, 麵粉 適量, 李錦記生抽 適量, 鹽 少許, 芝麻油 適量

步驟

1洗凈煨熟的豬肚冷凍,想吃時拿出點解凍。入水加上滾刀切的胡蘿蔔煮開。

2盆中麵粉一點點加水,攪拌過程中形成一些大塊麵糰,用筷子將其打爛,打成不規則的合適塊頭,入鍋。

3盆中麵粉一點點加水,攪拌過程中形成一些大塊麵糰,用筷子將其打爛,打成不規則的合適塊頭,入鍋文火煮開。

4水芹切段,入鍋,添上適量芝麻油,生抽,鹽,武火煮開即可盛盆。

小技巧

麵疙瘩分兩種,清亮型和滴水型。

  1. 做清亮的麵疙瘩,麵粉一點點加水,,攪拌過程中形成一些大塊麵糰,用筷子將其打爛,打成不規則的合適塊頭,保留些許小塊頭和極少粉末,這樣的成品有咬頭,湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關係,直接用乾淨的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
  2. 吃稠的呢,可以把水調成連續滴的小細流,滴入盆中的時候,用筷子不斷攪拌,到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散,且帶有粉末,入水後迅速散開,使湯起稠.

相關菜譜

  • 家常水澱粉疙瘩湯
  • 西芹拌豬肚
  • 西芹炒豬肚
  • 西芹拌豬肚
  • 豬肚湯
  • 豬肚湯
  • 豬肚湯
  • 豬肚湯
  • 豬肚湯
  • 豬肚湯
  • 豬肚湯
  • 魷魚水芹
  • 水芹蝦丸
  • 拌水芹
  • 砂鍋水芹
  • 腊味水芹
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯
  • 疙瘩湯