簡介

蕨菜為蕨科植物毛軸蕨的根莖，清熱解毒，祛風除濕，利水通淋等。春季正是採摘時節。

原料

腌肉 260g, 蕨菜 100g, 干紅椒 兩個, 生薑 兩片, 蚝油 一湯匙, 芝麻 一湯匙

步驟

1龍爪菜采來過水後再漂十二小時以上去苦味

2腌肉切片姜切絲紅椒龍爪菜切段備用。

3油熱七成爆香辣椒下薑絲煸味，放腌肉炒至八成熟盛出少油下龍爪菜，翻炒幾下，下腌肉蚝油撒芝麻炒勻出鍋！

小技巧

步驟簡單，就不一一上圖。腌肉鹽含量高，放了蚝油就不用另放鹽。