竹筍菇炒蕨菜

簡介

俗話說「病從口入」,日常飲食不當,如果多攝入高脂肪、高蛋白、高熱量的食物,而對於纖維素、維生素以及礦物質的攝入不足,就會使脂肪、蛋白質等物質得不到充分而有效的分解、轉化和吸收利用,轉而變為毒素沉積在腸道、血液和其他身體組織中,進而引發多種健康問題。而飲食科學、健康、合理的人,身體的物質能量收支能保持在一個平衡的狀態之中,毒素就不容易形成,也不容易在身體器官中沉積下來,所以堅持健康合理的飲食是遠離毒素的第一步。 清理腸道最主要的就是膳食纖維。膳食纖維是指食物中不被人體腸胃消化酶所分解的物質,膳食纖維能促進腸胃蠕動,加快排便,及時清除宿便和腸道垃圾,預防便秘和因毒素沉澱引起的不適,膳食纖維還能有效預防腸癌。 大部分的綠色蔬菜中都含有豐富的膳食纖維,如芹菜、青椒等,多吃綠色蔬菜除了能清潔腸胃外,還有舒緩壓力、調節身體酸鹼平衡的功效,此外如香蕉、南瓜等黃色素食也是營養豐富的高纖維食品。 如果外界及體內的自由基經滲透擴散及不斷積累,將嚴重影響肌膚健康,導致肌膚缺水、粗糙、易過敏、毛孔粗大、膚色暗沉等。如何兼顧健康和美麗?就需要堅持排毒養顏的飲食療法,為身體補充足夠的維生素,如維生素C本身就具有排毒和解毒的功效。 破解維生素美膚密碼:維生素A存在於胡蘿蔔、蕃茄、哈密瓜、菠菜、西蘭花等綠色蔬菜中,越新鮮的深黃色和深綠色的蔬果中所含有的維生素A就越多,適量攝取可以預防皮膚乾燥,使面容煥發光澤;缺乏維生素B1容易導致疲勞、影響食慾,使皮膚產生皺紋,因此多吃如麥芽、堅果、豌豆、苦瓜、芒果等富含維生素B1的食物,能促進碳水化合物的代謝,調節神經系統,延緩皮膚衰老:維生素B2也是皮膚的必須營養素之一,缺乏維生素B2會導致皮膚乾裂粗糙、嘴角乾裂等症狀,它主要含在花生、胡蘿蔔、生菜、杏仁等食物中;小麥和黃豆內含有維生素B7,具有預防皮膚病變及防止脫髮的功效;大量存在於各種新鮮蔬菜水果中的維生素C是一種抗氧化劑,能補充肌膚水分,延緩老化現象,同時增強人體免疫能力;維生素E也是一種重要的美膚元素,具有抗皺、潤膚的功效,大量存在於果仁和水果中;各類綠色帶葉蔬菜中所含的維生素K能有效暗瘡、粉刺等肌膚問題。 今天介紹的菜肴是蕨菜,它營養價值非常高而且藥用功效也非常明顯,蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動,減少腸胃對脂肪的吸收,起到下氣通便、消食減肥的作用。蕨菜富含蛋白質碳水化合物、鈣、鋅、鐵等微量元素及16種胺基酸,其中Ý—胺基酸具有激活腦內葡萄糖代謝、恢復腦細胞功能及安神降壓的作用。蕨菜還有清熱解毒作用對細菌有一定的抑制作用,可應用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症。最近聽說中國蕨菜遠銷日本,還具有抗癌作用。 今天介紹的蕨菜不是在市場上買的,是我上山採摘的絕對有機蔬菜,全天然生長沒有農藥沒有化肥,並且用照相機拍下了,春天食用蕨菜是最佳季節。

原料

蕨菜, 竹筍, 金針菇, 紅椒

步驟

1蕨菜洗凈切約3厘米左右的段備用

2竹筍去殼剝衣洗凈將筍切成3厘米左右的粗絲備用

3金針菇洗凈切約3厘米左右的段備用

4紅椒洗凈切成3厘米左右的粗絲備用

5姜洗凈切細絲備用

6起鍋,鍋里放水,水開之後放鹽10克放入蕨菜、竹筍、金針菇焯15秒出鍋

7鍋里放少許油,煸香薑絲紅椒絲,然後將蕨菜、竹筍、金針菇一起煸炒,火要旺動作要快,這樣炒出的菜才具有菜香味,最後可以勾一點點薄芡淋少許香油出鍋裝盤即可

小技巧

黃豆、花生等:蕨菜中含維生素B1分解酶,不可與黃豆、花生、毛豆等含維生素B1的食物搭配同食。若兩種合吃,蕨菜中的維生素B1分解酶便會把黃豆等食物里的維生素B1破壞殆盡,不利於人體吸收。 蕨菜性寒味甘,脾胃虛寒者慎用,常人亦不宜多食。


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