簡介

［俗名］路邊菊、雞兒腸、魚鰍串。
性涼，味辛甘。
［功效］清熱，止盤，消炎。
適宜高血壓病，跟底出血，青光眼之人食用；適宜吐血，衄血，齒衄，皮下出血之人食用；適宜急性咽喉炎，扁桃體炎，口腔炎，牙周炎和急性眼結膜炎者食用；適宜小兒疳積，疳眼，夜盲者食用；適宜春季時摘其嫩莖葉作蔬菜食用。
　　《本草正義》：「馬蘭，最解熱毒，能專人血分，止血涼血，尤其特長。內服外敷，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也。」《隨息居飲食譜》：「馬蘭，甘辛涼，清血熱，析醒解毒，療痔殺蟲。嫩者可茹，可菹，可餡，蔬中佳品，諸病可餐。」
　

原料

馬蘭頭, 香乾, 香油, 芝麻碎

步驟

江南人家幾乎都會做的一道小菜，由於馬蘭頭在春天長出，所以這是一道早春的菜