馬蘭頭的營養極其豐富，據分析馬蘭頭嫩莖葉含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。
馬蘭頭, 香油, 鹽
清洗乾淨後，在開水鍋里焯一焯，撈出，拌上香油和鹽就可以吃了