川式泡酸菜

簡介

做了幾次,原材料單子是從各個泡過酸菜的人口中彙集的,所以很具有實踐性,再添加了一部分自己的想法,整壇泡菜味道不錯,送過一壇給朋友。朋友不小心倒在車上,那一個星期,朋友說他車子裡的味道都很銷魂。。。

原料

泡菜鹽 三分之一袋, 小米椒, 香葉, 白糖, 花椒, 海會寺辣味不含油豆腐乳, 胭脂蘿蔔和胭脂蘿蔔纓, 大蒜, 大蔥

步驟

1將一鍋水燒至沸騰,待冷卻

2放入小米椒、香葉、白糖、花椒、海會寺辣味不含油豆腐乳、大蒜、大蔥,豆腐乳的水很重要,倒入一半

3在冷卻的鍋里倒入三分之一泡菜鹽,攪拌融化

4將鹽水倒入泡菜罈,過半就可以了,因為要放菜

5放入蘿蔔和蘿蔔纓

6蓋上蓋子,放在陰涼處,記著蓋子邊緣要倒入涼水,兩天後就可以嘗嘗味道了

7喜歡什麼菜可以放什麼菜,沒胭脂蘿蔔賣的時候我曾放過魚腥草,菜頭這些東西

小技巧

夾菜時要保持筷子乾燥,忌油入壇水,如果起一層青色的菌一類的東西,把菌泌掉就是


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