豆腐是我家餐桌上出現頻率比較高的一道食材，不過總吃白豆腐讓人有點兒膩，沒有新鮮感，還好現在的豆腐種類越來越多，什麼豆乾、油豆腐、脆豆腐等等，花樣一多就可以換著來吃，最近有點兒迷上了熏乾子，因為它跟我們老家用柴火熏制的豆腐有點兒類似，遠在他鄉，要想吃老家的熏豆腐有點兒困難，所以就愛上了味道相似的熏乾子，經過加工的豆腐變換出了極致的味道，呵呵！ 熏干也屬於百搭食品，不論是燉還是炒都很好吃，而且儲存起來也比較方便，放在冰箱裡冷藏上一個星期都沒問題，即使冷凍味道也不會變。
臘肉, 熏干, 姜, 蒜, 青蒜, 青椒, 花椒粒, 老乾爹豆豉, 鹽, 雞精, 香油
1臘肉洗凈切片、熏干切片、姜蒜切末、青蒜切段、青椒切片備用
2鍋中放入臘肉，加入少量的清水（沒過臘肉即可）燉制一會兒至水干後起鍋
3鍋中放油下花椒粒和姜蒜末炸香，下熏干炒製片刻
4加入臘肉同炒，放入少許老乾爹豆豉
5加入青椒和蒜苗，放少許鹽、雞精和香油拌勻即可出鍋