簡介

老葉從巴生買回來的活母螃蟹。 他告訴我：「小販講母螃蟹黃（蟹卵）多。」 看著他放入盆內中浸泡鹽水，然後倒入洗碗槽開細水流著兼用刷子把螃蟹殼上和 鉗子的泥沙刷掉。徹底洗乾淨，用一支筷子分別直戳入每隻螃蟹底身中心。才 見他用刀分砍成塊。再用廚具小錘子敲裂螃蟹鉗殼。接下來的步驟由我跟上~~~ 老葉丟下工夫去買麵包說是等下要蘸螃蟹酸辣醬吃的。。。

原料

螃蟹 5隻 食油 蒜米碎 大小10瓣左右 老薑絲 10片 指天椒碎 2條 自製辣椒膏 1湯匙（CIRI BOH） 瓶裝辣椒醬 2/3碗 瓶裝番茄醬 2/3碗 醬清適量 食水 半杯 白糖 1茶匙 鹽 1茶匙 花雕酒 2湯匙 雞蛋汁 2粒

步驟

1、開武火燒油爆香蒜蓉、薑絲、辣椒碎和鹽。 2、投入自製辣椒膏熱煸至刺辣味四溢。 3、倒入瓶裝辣椒醬和番茄醬翻拌均勻。 4、放入螃蟹塊旺火翻炒不過5分鐘。 5、加入半杯食水，接著醬清、白糖、花雕酒一起摻入。 6、翻煮不過10分鐘，淋入蛋汁翻攪成蛋花螃蟹即可熄火。盛入盤，上桌咯！