自製彩虹蔬菜麵條蝴蝶花朵面片

簡介

用新鮮蔬菜汁做麵條,彩虹的顏色看了就開胃~吃得健康又營養!自製麵條教程太少了,我分享一個給大家,雖然我也是面點小白,但按這個比例是一試成功的呀!感謝青青向上分享的方法!

原料

菠菜 400G左右, 紫甘藍 400G, 胡蘿蔔 400G, 中筋麵粉 1500G, 水 每400G蔬菜攪拌約加140G

步驟

1菠菜洗乾淨用開水淖下~撈起備用,胡蘿蔔紫甘藍洗凈切丁備用。

2加水用攪拌機攪拌蔬菜,因為每種蔬菜含水量不一樣,我都是先加140G左右的水(反正慢慢加,攪拌機攪得動就得)攪碎(要攪碎點噢)之後用過濾網隔渣,壓汁出來,最後得到三種蔬菜汁均要是190ml!

3500G麵粉190ml汁,揉好麵糰後濕布蓋著醒發至少2小時,反正揉好一團再開始榨第二種蔬菜汁,再揉麵糰,就不會白等很長時間。然後麵糰揉成條狀,切開三份,各取其中一份用擀麵棍擀開。如圖

4在其中2塊面片上刷水,3個面片疊起來,靜置30分鐘,然後切開寬1Cm左右長條,然後側起來擀開

5有需要可以把兩條側起刷水粘起來,就可以擀得大片點~如圖粘好的條靜置10分鐘~顏色漂亮吧!

6我用的墅樂壓面機,擀開後先5檔再入4檔3檔~沒有壓面機的話就儘量擀薄吧!

7然後可以出面啦!我給寶寶吃才壓到三檔,大點小朋友4檔足夠細了!我這個是純色胡蘿蔔面:)沒壓面機就刀切吧!

8接下來把其餘面片壓到1檔,可以做蝴蝶啊~花朵面片~拿出印模印~別忘記多灑點乾粉

9再把剩下的大條面切三份,擀開橫條紋壓到3檔。

10然後出來漂亮的三色麵條了!

11模具不要找太大了,越小越不容易粘連~直徑1~2Cm左右夠了

12麵條分開裝小盒子了冷凍保存可以保存1個月啦!記得要分開~分夠每次的量,否則冰起來就分不開了!

13這是第二天我做的早餐,味道不錯啊!因為我主要做給寶寶吃,沒有反覆壓面片,每檔壓2~3次的話,麵條會很勁道!

小技巧

出面時候多灑乾粉抖抖防止粘連是關鍵!若想勁道可以換成160ml汁加雞蛋一個。


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