茭白, 酸腌菜, 蒜
1放這張圖，是分享一下自己挑選茭白的一點小心得。挑選茭白時：（1）看茭白的底部，純白的是新鮮的。如果要是有黑色的小點，說明已經老了，不水嫩了。（2）用手掌輕握茭白，感覺硬挺的是比較新鮮的。如果軟軟的，多半是失去水分了。（3）基於以上兩點，挑選身材比較勻稱的
2削去茭白底部最外緣的部分，將茭白斜切成片。蒜切末
3鍋中倒適量油，下入蒜末，炒香
4下入茭白，加少許鹽，翻炒均勻——鹽不必太多，比平常炒菜時的用量要少一點，因為酸腌菜是有鹹度的
5茭白熟了的時候，下入酸腌菜
6翻炒均勻後繼續炒1-2分鐘即可