筍乾肉末(包子餡)

簡介

炒來做包子餡的,配飯也是很下飯的一道菜

原料

筍乾, 五花肉, 小蔥, 油, 生抽, 料酒, 白糖, 鹽

步驟

1筍乾提前泡軟,用清水反覆清洗乾淨後切碎丁

2把五花肉肥瘦的部分分開,分別切成肉末,小蔥洗凈後切碎

3鍋燒熱後加油燒熱,油可以多加點,筍乾要多油才好吃

4下肥肉部分煸炒,熬出豬油後下蔥白部分爆香

5下瘦肉末翻炒至肉色發白,下筍丁翻炒一會,烹入適量料酒、生抽翻炒均勻,加入熱水至快沒過筍丁,燒開後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮

6湯汁燒乾一半左右時加入適量鹽和糖,翻炒均勻後繼續燜煮至湯汁收干,加入蔥花翻炒一會出鍋


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