冰糖葫蘆

原料

山楂果, 楊桃, 獼猴桃, 冰糖, 竹籤, 白糖, 水, 白芝麻

步驟

1第一階段:原材料的處理以及準備工作

2將材料備齊,可根據個人的喜好和家中水果的儲備情況,更換水果。我個人準備的是山楂果,楊桃1個,獼猴桃1個

3根據我所用水果的量,我準備了100g冰糖,100g白糖,預備混合使用——結果,正好用完,實在是巧合

4將山楂果洗凈,去掉小梗,用小刀攔腰切一圈,山楂一分為二,即可輕鬆地將內核取出,然後再將兩瓣果肉合攏,用竹籤串上即可

5當然了,你要是想一邊嚼糖葫蘆,一邊體會吐籽的快感,這一步省略也行

6將獼猴桃去皮,切片,楊桃也切片,均稍稍切厚一些,以方便穿簽子。將水果片依次串上竹籤,備用

7第二階段:熬糖——蘸糖——冷卻

8將100g冰糖,100g白糖倒入鍋內,加入400g的清水,開大火,熬制

9據說正宗的是用冰糖,我就是想試試「混合糖」,所以冰糖白糖各一半(原本還想加紅糖的,最後還是算了,下次再試吧!)

10您如果在家自己動手的話,就隨意吧,只需記住水與糖的比例是2:1就行

11將砧板上鋪一層保鮮膜,取1/3勺量的食用油,均勻抹在保鮮膜上——待會冰糖葫蘆做好了,就得擱上邊,用保鮮膜是不用清洗砧板(偷個懶),抹油是為了防粘

12大約熬20分鐘左右,當糖呈現出微微黃色,而且透明,糖液變得粘稠,用勺子攪拌時會感覺到明顯的阻力時,說明差不多了,轉小火,將水果串裹上糖液即可——我是用瓷勺舀著糖液,淋在水果串上的,這樣感覺更均勻一些

13將裹好糖液的水果串撒上白芝麻,或碎果仁,擱在我們準備好的保鮮膜上,晾涼,冷卻後即可食用


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