酸辣土豆絲

原料

土豆300克,紅辣椒15克,辣椒(乾的)5克 花椒2克,小蔥5克,鹽3克,味精2克,香醋5克,香油5克,蒜5克

步驟

1、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。 2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,干辣椒切絲。 3、炒鍋上火,加入油燒熱,放蔥絲、花椒、蒜爆鍋,加入干辣椒炒香。 4、再加入青紅椒絲、土豆絲。 5、炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。


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