White-chocolate-dipped pistachio & apricot cookies 原方來自 April Carter trEATs
好吃又好看！ 方子的靈活性也很大 各種果乾各種巧克力隨便配！
可常溫密封保存2個星期
約48塊的量
餅乾：, 無鹽黃油 225g, 極細砂糖 225g, 大號雞蛋 1個, 香草精 2tsp, 普通麵粉 450g, 泡打粉 3/4 tsp, 鹽 1/2 tsp, 干杏子（碎） 150g, 開心果（碎） 150g, 裝飾：, 白巧克力 200g, 開心果碎 50g
1預熱烤箱170度
2使用電動打蛋器混合黃油和糖，打發至蓬鬆發白。加入雞蛋，攪打均勻。加入香草精，混合。
3在一個乾淨的碗里篩入麵粉，泡打粉和鹽，混合均勻。將一半的麵粉混合物加入黃油混合物，用打蛋機攪打到剛好混合。加入切碎的杏子和開心果，混合。再加入剩餘的麵粉混合物，混合均勻。
4將混合好的麵糰轉移到拍了麵粉的案板上，揉到表明光滑。把麵糰擀至5mm厚。用6cm的圓形餅乾模具切下。
5放在冰箱裡定型10分鐘，放入烤箱烤制8到10分鐘。
6取出餅乾，冷卻的過程中，可以準備裝飾。在玻璃碗里隔水融化巧克力。冷卻的餅乾的半邊蘸取巧克力，撒上開心果碎，等待完全凝固。
7Enjoy!
1.英國人你們懂得，糖量記得按自己的口味做較大的調整哈～ 2.普通麵粉可以替換成低筋麵粉 3.融化白巧克力的時候小心過熱