原料

主料：豬肉餡適量，土豆2個，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，雞蛋1個 調料：鹽少許,咖喱2塊

步驟

1、將所有的蔬菜洗凈，土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥切絲（刀工不好的就隨意切，沒有特別要求）。 2、將肉餡放入容器中，加入雞蛋、鹽攪拌均勻至上勁，肉餡一定要充分攪拌上勁，才比較勁道。 3、肉餡擠成合適大小的丸，入沸水鍋中煮熟。擠肉丸時大拇指和食指圍成小圈，用力一擠，肉餡就冒出來了，這時另一隻手拿湯匙一挖就是一個丸子狀。 4、熱鍋放油7分熱，倒入洋蔥大火炒出香味（最初用手感應,有灼熱感此時的油是5.6成熱;當油冒小煙時是7.8成熱;冒大煙就是開了）。 5、再次放入胡蘿蔔和土豆一起煸炒1分鐘。 6、加入適量清水，煮沸後中火煮至鍋內的材料熟軟。 7、待蔬菜煮好後放入咖喱塊，轉小火，並不斷地攪拌至咖喱融化，同時下入肉丸。 8、小火燉煮2分鐘後關火即可，期間還是要稍加攪拌以免糊底。

小技巧

1、放入咖喱塊後，熬煮時，要不時地攪拌，以免粘鍋底。 2、咖喱溶解後還可加入適量西紅柿醬，椰漿或牛奶，辣椒，紅酒等一起煮，當然這些也要根據自己的接受程度加減。