多用途百搭小餅乾——手指餅乾

簡介

烘焙中手指餅乾被稱為是百搭小餅乾,手指餅乾做好後,就可以直接入口吃,口感鬆鬆的、脆脆的,入口即化,非常好吃,烤少了指定不夠吃哦;手指餅乾還可以用來做慕斯蛋糕的圍邊,還可以用來做著名的甜品提拉米蘇。。。。。。

      手指餅乾又是一款非常健康的餅乾,整個過程下來沒有用到一滴油,哈哈,零負擔,吃了不會發胖哦。。。。。。

原料

雞蛋三個,低粉95克,細砂糖60克,檸檬汁適量。

步驟

1分開蛋白和蛋黃。

2蛋白加幾滴檸檬汁,加糖30克打發至有直立小尖角。

3蛋黃加糖30克,打到顏色發白,糖溶化。

4取三分之一蛋白,加到蛋黃中切拌均勻。

5將其餘蛋白加到蛋黃中切拌均勻。

6麵粉過篩後加入到蛋糊中。

7切拌到無明顯顆粒的狀態。

8裝入裱花袋,袋裡事先放好平口裱花嘴,或者袋子剪個圓直口,擠入鋪油布的烤盤中,留足夠間距。

9烤箱預熱190度,上下火,中層,10分鐘左右即可。

小技巧

1、打發的蛋白糊在與蛋黃及麵粉混合時,要向上翻拌或切拌的手法,以免消泡。

2、烤到最後幾分鐘時要多觀察,表面顏色變黃即可,不要烤糊了。

3、擠的時候用力儘量均勻些,每個餅乾的量基本一樣,烤出來粗細就會差不多少大小。

4、每擠一條,最後收尾時都要向開始的方向反著提一下,基本可以保證餅乾的兩頭都是一樣的橢圓形了。


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