柚子茶醬戚風

原料

蜂蜜柚子茶醬 50克, 低粉 80克, 雞蛋 5個, 白砂糖 50克, 色拉油 50克, 牛奶 30克, 檸檬汁 幾滴

步驟

1將蛋白蛋黃分離在兩個乾淨的盆中

2蛋白中滴入幾滴檸檬汁,低速打至粗泡狀態,加入20克砂糖

3中速打至細膩泡沫狀態,加入15克砂糖

4高速打至濕性發泡即可;(拉起打蛋頭,箭頭彎曲狀)

5蛋黃盆中加入剩餘15克砂糖

6加入色拉油、牛奶,低速打至完全融合

7篩入低粉,先用打蛋頭人力攪拌幾下,再低速打至完全融合

8最後加入柚子茶將攪拌均勻

9挑1/3蛋白霜到蛋黃盆中,切拌均勻

10將蛋黃盆里的倒進蛋白霜盆中,快速切拌均勻

11將麵糊倒入8寸煙囪模具中,8分滿

12將蛋糕模在桌面輕磕幾下,震出氣泡

13將蛋糕模送入預熱好的烤箱,160度,35分鐘,中下層,上下火;烤箱的溫度和時間僅供參考


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