五花肉 一塊, 白茶 一小把, 山楂 一小把, 八角 一個, 醬油 一勺, 生抽 一勺, 料酒 一勺
1把五花肉切塊，切到肉皮處不要切斷，如下圖所示
2用開水泡白茶，把切好的五花肉放入白茶水中，泡30分鐘
330分鐘後取出五花肉，瀝干水分
4燒熱鍋，滴入幾滴油，炒白糖
5待白糖徹底溶化後，放入五花肉，多炕一會
6放入一勺料酒
7放入一勺老抽
8放入一勺生抽
9倒入熱水，與肉持平即可
10放入一個八角和一小把山楂
11再放入一些白茶
12蓋上鍋蓋，大火煮開後，改為小火慢燉一個小時左右，時間越長肉越爛
1、切肉塊切到肉皮處不要切斷，這樣既可以入味，又可以防止肉皮粘鍋。 2、放入一點白茶，不僅能去腥味，而且還有養生保健的功效。 3、燉肉是紅肉坐底，白肉在上面，這樣做出的白肉口感不油膩。