扁豆燜面

原料

麵條 500克, 豆角 500克, 豬肉 250克(也可用五花肉), 花椒, 干紅椒, 適量蔥絲, 薑末, 蒜片, 鹽, 老抽, 五香粉, 料酒, 蚝油, 八角 二枚

步驟

1炒鍋中放稍微比平時炒菜多些油,油熱後爆香花椒和干紅椒,變色後瀝出只要油

2繼續爆香蔥絲、薑末和蒜片

3放入肉絲,倒入適量料酒、五香粉和少許老抽炒至變色

4放入豆角,倒入一小勺蚝油和2大勺老抽繼續翻炒,加入鹽(鹽要比炒菜多3倍)和適量的水翻炒

5水沸後關火,倒入蒸過的麵條

6把麵條和菜攪拌均勻,開大火煮沸後,轉中小火繼續煮10分鐘左右,收完汁即可


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