冬瓜盅

簡介

冬瓜盅是廣東名湯之一,燉好的湯鮮味可口,湯內的冬瓜清香,是消暑的佳品。

原料

冬瓜尾 1500克, 鮮鮑魚 3隻, 蝦米 50克, 瑤柱 3粒, 鮮菇 3個, 馬蹄 3個, 豬肉 150克, 火腿 15克, 姜 1片, 生油 小許

步驟

1冬瓜尾其中一端的底部保持原狀,洗乾淨。

2冬瓜用湯匙把瓜籽挖出來,儘量挖大一些空間。

3把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀,出來的效果也不錯哦!

4鍋內放水,把冬瓜放入煮約5分鐘,消毒去除青味。

5瑤柱、蝦米提前浸泡三十分鐘。其餘食材(包括挖出來要部分大塊的冬瓜)全部洗凈切粒備用。

6將豬肉、鮮鮑魚焯水。

7鍋熱放入薑片、蝦米、火腿、鮮菇爆香後,放小許生油炒幾下關火。

8將所有食材放入冬瓜內。

9放入八分滿的水,燉2~3小時。

10燉好的湯基本不需要放調味料,因為蝦米、瑤柱、火腿等配料本身帶有鹹味了。


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