冬瓜丸子湯——文怡

簡介

冬瓜丸子湯——文怡

原料

冬瓜 250克, 肉餡 250克, 雞蛋 1個, 青蔥 1根, 姜 1塊, 料酒 15毫升, 鹽 6克, 醬油 5毫升, 白鬍椒粉 4克, 香油 3毫升

步驟

1冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長的小段。青蔥切末,一半兒的姜切片,另一半的姜切成薑末。

2肉餡放入大碗中,調入料酒,鹽,醬油,白鬍椒粉,攪拌均勻,放入蔥薑末,繼續攪拌,放入一個雞蛋的蛋清,沿著同一個方向(順時針或逆時針),快速攪拌,將肉餡打上勁兒。

3鍋中倒入清水,放入薑片,大火加熱,將肉餡捏成丸子,然後放入水中,待最後一個丸子煮下後,用勺子撇去鍋中的浮沫。

4倒入冬瓜片,煮3分鐘後,調入鹽,白鬍椒粉和香油,攪拌幾下即可,盛入碗中撒上香菜段兒。

小技巧

**冬瓜汆丸子,再家常不過了,你可以根據自己的口味,選擇用豬肉,牛肉,羊肉餡來做,製作方法都是一樣的。

**在步驟(2)中,放入調料和蛋清之後,一定要沿著同一個方向快速攪拌,多打一會,肉餡再能上勁兒,否則擠的時候不成型,放到鍋中也容易散碎。

**做這道湯放一些白鬍椒粉味道更好,不要用黑胡椒粉替代,味道會非常奇怪哈。

**冬瓜切薄片之後很容易熟,3分鐘足夠了,煮的太久,會爛在湯里不成型。


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