韭菜花炒雞蛋

簡介

午飯簡單地做了一個韭菜花炒雞蛋,真沒想到令胃口大開;之前都不太愛吃這類蔬菜。上網查了一下,韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素及抗壞血酸等有益健康的成分;食之能生津開胃,增強食慾,促進消化。

原料

韭菜花 1小把, 雞蛋 2個, 鹽 適量, 水澱粉 少許

步驟

1韭菜花洗凈切成寸段;雞蛋打散加少許鹽,取1小勺干澱粉、2勺清水調成水澱粉,與蛋液混合調勻;

2炒鍋加寬油燒熱,倒入蛋液快速炒至凝結盛起;用鍋內余油急火爆炒韭菜花,起鍋前調入適量鹽,倒入炒蛋翻炒幾下即可出鍋。

小技巧

炒蛋時加一點澱粉會使口感嫩滑,但一定要調成水澱粉加入才會均勻;炒蛋要寬油熱鍋,倒入蛋液立刻離(熄)火翻炒,這樣成色才會漂亮、吃口才會嫩。爆炒韭菜花要急火快速,斷生後再調味立刻出鍋。


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