小白菜可以下火，在這烈日炎炎，實在是很適合端上飯桌的
豬肉 200g, 小白菜 4-5棵, 胡椒粉 適量, 鹽 適量, 大蒜 兩瓣
1白菜洗乾淨，肉洗乾淨切好，儘量切的薄一點
2鍋里放油，燒熱，油注意要七成熱以上，也就是在油中形成一個完整的圈圈，放入切好豬肉，會聽見豬肉炸的聲音。
3炒到肉炒白色，不要等到炒老了才鏟起，剛好變色就可以鏟起來了。
4鍋里重新放油，油七分熱，放入蒜末爆香，然後放入小白菜，炒一會，蓋蓋子，30秒。
5打開蓋子，放入剛才炒好的肉末，放適量鹽和胡椒粉，煸炒到白菜和肉都熟就可以了。喜歡辣的也可以在爆香蒜的時候放點辣椒。
油七分熱就是裡面有完整的小圈圈。