腊味芋頭糕

原料

芋頭500克, 粘米粉 300g, 水450克, 廣式臘腸80克, 蝦米50克, 冬菇4朵, 鹽 適量, 蔥粒少許, 五香粉 適量, 細砂糖 1小勺

步驟

1芋頭去皮切1cmx1cm的小丁;蝦米、冬菇各用水浸軟,切粒;廣式臘腸切小丁備用

2用一半的水將粘米粉拌勻成粉漿

3熱鍋下少許油,將蔥粒、臘腸丁、冬菇及蝦米一起炒香盛起備用

4熱鍋下油,放入芋頭粒炒香,加入五香粉、鹽和糖炒勻,加入另一半水和一半爆香的蔥粒、冬菇、臘腸及蝦米,加蓋煮滾,放入粉漿拌勻成糊狀

5倒糕糊進已塗油的糕盤內,撥平表面,在糕面撒上另一半的蔥粒、冬菇、臘腸及蝦米

6隔沸水用大火蒸四十五分鐘,以竹籤插入芋頭糕中央部份,抽出時如無粉漿粘著便熟,擱置待冷,切塊供食,用油煎香食用更佳


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