酸辣藕帶

簡介

「藕帶」,它其實是還沒有成形的藕,也是最嫩的藕。藕帶分節,節的周圍環生不定根。節上抽葉和花。藕帶生長過程極快,不過十來天光景,它就長成長如筷子、細如手指的藕帶。藕帶白胖粗嫩且新鮮水靈。如果任其自由生長下去,就會生長成肥厚的蓮藕,如果趁其風華正茂時挖出品嘗,就會是最鮮嫩的一道美食。

原料

新鮮帶 500克, 大蒜, 小蔥, 干尖椒, 鹽, 雞精, 胡椒粉, 糖, 鈔醋

步驟

1新鮮藕帶500克,過水沖洗乾淨

2斜刀切成長片

3大蒜、小蔥切末,干尖椒剪好備用

4炒鍋倒入適量的油,大火燒至九成熱,下入蒜末、干尖椒煸炒出香

5然後下入切好的藕帶爆炒

6炒至藕帶稍稍出水的時候,加入兩勺鹽,翻炒至藕帶出汁,然後加入適量雞精、胡椒粉,小半勺糖,半鍋鈔醋,翻炒均勻,收至水分稍干即可出鍋


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