湯種牛奶土司

簡介

450g牛奶土司一盒,烘焙新手一枚

原料

普通麵粉 260g, 牛奶 90g, 湯種 90g, 乾酵母 4g, 雞蛋 一顆, 白糖 50g, 鹽 3g, 黃油 25g

步驟

1麵包機里先放入牛奶,湯種,雞蛋,糖和鹽,後放入麵粉和酵母,按和面程序

2大概十來分鐘後,放入軟化的黃油,繼續和面

3我的麵包機一個和面程序是三十分鐘,結束後再一次和面三十分鐘

4和面結束後,蓋上保鮮膜發酵兩倍大後,拿出麵糰排氣並醒發十五分鐘

5分割成四個小麵糰,擀成鴨舌狀並從上往下卷,依次完成後放入土司盒繼續發酵至八分滿塗上雞蛋液

6烤箱160度預熱十分鐘,下層烘烤25至30分鐘,取出晾涼

小技巧

合家烤箱脾性不一致,我家烤箱是美的的,貌似溫度偏高,所以我溫度只調160度,上色之後要加蓋錫紙,以防上色過重


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