滷鴨掌

簡介

只需要足夠的時間,自己也能做出賣相口乾都很贊的滷肉來!

原料

滷料包(超市有售) 1包, 料酒, 青花椒(喜歡麻味的吃貨們可以選擇), 八角 5個, 姜, 食鹽, 白砂糖, 鴨掌

步驟

1將鴨掌仔細清洗乾淨,過加了薑片熬煮的開水去腥

2在大湯鍋中放入滷料一包,切適量薑片,放入八角以及少量青花椒,滴入適量料酒(以料酒的瓶蓋為標準,放入2瓶蓋的量即可),放入一小勺白砂糖

3在備好的料中加入冷開水,一次性加到大鍋的3/4處,開火熬制滷水至沸騰(此時可以嘗一下鹽味是否足夠,不夠可以另外加入適量的食鹽)

4滷水燒開之後放入鴨掌,先用大火煮5分鐘後,調成文火慢燉,直至鴨掌熟軟即可夾出裝盤

小技巧

1.鴨掌比較難清洗,所以比較費時間,但也要仔細洗乾淨哦~

2.過開水是為了去除多餘的血漬,煮過鴨掌的水會有廢泡,此時還可以用乾淨的開水沖洗一下再下鍋滷製(用來煮鴨掌的開水裡要放入薑片哦,去腥味很有效)

3.滷水熬制一次一般可以重複使用2-3次,每次使用前替換新鮮的薑片即可

4.滷好的食物可以一直放在滷水里保存,也可以夾出來單獨保存,食用前在碗里放少量滷水用微波爐加熱就可以吃啦~


相關菜譜

  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 滷鴨掌
  • 自製滷鴨掌
  • 香滷鴨掌
  • 辣味滷鴨掌
  • 電飯煲滷鴨掌
  • 糟滷鴨掌
  • 香滷鴨掌
  • 糖醋滷鴨掌
  • 滷鴨掌、藕片
  • 懶人滷鴨掌
  • 滷鴨掌的做法
  • 香辣滷鴨掌
  • 廣式滷鴨掌
  • 麻辣滷鴨掌的做法
  • 香滷鴨掌的做法
  • 滷鴨掌(微辣版)
  • 香辣滷鴨掌鴨翅
  • 娜姐秘制滷鴨掌鴨胗
  • 香滷鴨掌(好吃得不得了)
  • 滷鴨
  • 滷鴨
  • 滷鴨
  • 滷鴨
  • 滷鴨
  • 滷鴨架子
  • 滷鴨翅
  • 滷鴨翅
  • 滷鴨翅