鴨腿 3隻, 陳皮 70g（想味道淡點可以少放）, 生薑 30g, 冰糖 30g, 醬油, 料酒, 鹽
1鴨腿切塊，去皮（鴨皮油脂多），過水。 陳皮 用水泡軟，水留著後面用。
2鴨肉撈出，再用水沖洗 3遍以上，去腥。 平底鍋燒熱，【不放油】，將鴨肉放入鍋中【鴨皮貼著鍋放】。慢慢會出油的，不用擔心粘鍋的問題。 等 鴨肉外皮煎熟，有點微焦 即可裝出備用。
3鍋中留一點點油即可，將生薑切片放入，炒出香味後加入泡好的陳皮翻炒。 等香味出來後 放鴨肉，適當翻炒後下 冰糖
4等冰糖基本融化了之後 加 醬油、料酒（有紹興酒更好） 翻炒上色。
5最後，加水燉煮。 水，末過鴨肉即可。開大火，鍋開後，【換小火】燉煮 20-30分鐘即可。 P.S. 如果有多餘的陳皮，在最後小火燉煮的時候可以再加一把陳皮！