羊腿肉 200g, 土豆（中等個） 3個, 薑片 少許, 蒜 2瓣, 花椒 一勺, 生抽, 郫縣豆瓣醬 一勺, 料酒 一勺, 生粉 一勺, 油, 蔥花
1選用羊腿肉燜起來香嫩可口，但是需要先腌制一下，將羊腿肉切成小塊，然後用一勺料酒，一勺生粉，一勺生抽，一點點油腌制好待用。
2土豆切成2cm大小的塊，姜切片。
3熱鍋，放少許油，油7成熱之後放入花椒炒香，記得慢火別糊鍋。有香味之後把花椒撈出不要了。
4放入薑片爆香，再放入一勺郫縣豆瓣醬，爆香出紅油，然後把腌制好的羊腿肉放入大火翻炒。
5再放入土豆翻炒幾下之後放入差不多蓋過土豆的水，蓋蓋燜，但是不要完全蓋緊，這樣做出來的羊肉味道散出去，不會有膻味。
6中火燜到湯汁收地差不多，放入一勺生抽開始翻炒。湯汁濃稠就可以起鍋開動啦。
1.這道菜我用的羊腿肉，鮮嫩好吃，如果用羊排也沒有問題哈。記得用同樣地方法腌制，一樣好吃。 2.土豆選用陳土豆，更軟爛入味。 3.花椒的味道可以蓋過羊肉的膻味，不要省略哦。