原料

小羊排 按需購買, 新鮮迷迭香 適量, 大蒜 適量, 概覽油 適量, 現磨黑胡椒 適量, 現磨海鹽 適量, 紅酒 適量

步驟

1羊排洗凈，用廚房紙擦乾

2迷迭香和大蒜一起切碎，拌入橄欖油

3在羊排的正反兩面都磨上黑胡椒顆粒，然後把和橄欖油一起拌好的迷迭香和大蒜抹在羊排上腌制20分鐘入味

4平底鍋大火燒熱後直接放入羊排（因為腌制的時候已經放了橄欖油，再加上羊排煎制後自身的油脂，所以不用再放油），煎30秒左右翻面繼續煎1.5分鐘（如果喜歡迷迭香的話，可以在鍋內滴少量橄欖油，先撒一些新鮮迷迭香葉爆香再放入羊排）

5最後磨上適量海鹽，烹入紅酒，蓋上鍋蓋，悶30秒左右出鍋

6裝盤享用

小技巧

1.腌制的時候不要放鹽，不然肉會變老。 2.煎羊排的時候不要多翻，火也不能太小，稍稍大點的火可以鎖住肉汁不流失，所以入鍋時鍋子一定要燒熱，翻面後煎多久可以根據自己的喜好和羊排的大小靈活調整。 3.好的食材不需要太複雜的調味，簡單一點更能突顯其原有美味。 5.其實自己在陽台上養幾盆常用香料的小盆栽當寵物是極好的