小時候曾經吃過朋友家做的「新疆手抓飯」味道一直記憶猶新，把肉跟胡蘿蔔混在米飯中裝在一個小飯盒裡放在鍋中蒸熟,肉的味道進入到了米飯裡面,太贊了!多年後,新入手了一個鑄鐵鍋,看了很多用鑄鐵鍋燜飯的食譜,所以結合了西餐燜飯的原理,自己沒事嘗試了這個黑胡椒牛肉燜飯,雖然有點非中非西吧,但是個人覺得入手簡單,對於偷懶的人簡直就是福音啊!現在就分享一下!
牛肉 半斤, 胡蘿蔔 1根, 洋蔥 1個, 青豆 適量, 大米 2量杯, 水 2.5量杯, 生抽，蚝油，料酒 各1湯勺, 白鬍椒，黑胡椒碎，五香粉，辣椒粉，孜然，芝麻 適量, 蔥蒜末 少許
1牛肉切成小塊,加入耗油,生抽,料酒,黑胡椒碎,孜然,辣椒粉,五香粉,辣椒粉,白鬍椒,澱粉抓勻腌制10分鐘
2大米淘洗乾淨後,放在水中浸泡30分鐘.
3洋蔥切碎,胡蘿蔔切丁,備用
4鍋中放油,放入蔥蒜,五香粉,芝麻爆香,之後放入腌制好的牛肉炒熟,最後放入洋蔥碎跟胡蘿蔔還有青豆一起炒熟之後加入浸泡的大米,炒一下
5放入水(水量是大米量的1.2倍) 蓋上蓋子,開大火燒開後轉小火煮30分鐘,然後停火後再悶15分鐘.搞定!
6步驟圖
注意事項:在煮飯一半的時候,上下翻一下米飯,這樣會避免上面一層有夾生的狀況發生!