香濃牛尾湯

原料

牛尾 3-4段, 西紅柿 兩個, 小土豆 若干枚, 生薑, 花雕酒, 食鹽, 香菜, 小蔥, 白鬍椒粉

步驟

1在鍋內燒開熱水,將洗凈的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大約10分鐘;(這一步很關鍵,血水去的充分,也就是減少了牛尾的異味)

2焯好後,再將牛尾沖洗乾淨,洗去沫子,待用

3取另一鍋子,水燒開後,放入待用的牛尾,蓋上鍋蓋,待其煮沸

4煮沸後,開鍋蓋,放入6-7片薑片,噴入一些花雕酒,為的是提牛尾的香味

5蓋上鍋蓋,調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘

6在10分鐘後,將火調成文火,也即小火,慢慢燉湯,大約持續3小時;(期間可以偶爾的查看一下火力)

7小時後,將西紅柿,土豆分別切成丁,放入牛尾湯中,將火力調大,將湯沸騰

8沸騰後,繼續將火力調成文火,慢慢燉1個小時

9在1小時後,像湯里加入少許食鹽,根據自己的口感而定即可;接著繼續燜燉1小時,這是最後的一個小時哈

10在1小時後,關火

小技巧

最後在盛湯前,喜歡重口味的童鞋們,可以切一些香蔥和香菜末,最後再撒些胡椒粉,味道我就不說了,自個兒體會吧!


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