原料

干越南河粉 （用量根據自己的肚量和家裡的人口定奪）, 排骨 1斤, 三黃雞 1隻，小個的, 薄荷葉, 韭菜, 香菜, 越南羅勒, 小米辣, 檸檬, 青檸檬, 青蔥, 丁香 4枚, 黑胡椒粒 20多粒, 大料 1個, 桂皮 1小塊, 魚露 依據個人口味添加，魚露本身是鹹的，所以不用加鹽

步驟

1排骨洗凈放入沙鍋中大火煮熟後撇去血沫，放入薑片煮兩小時

2把煮好的排骨湯倒入清理好的三黃雞上，加開水水與雞身持平，大火將湯煮沸五六分鐘後關上火蓋上蓋子燜十多分鐘，用湯的溫度把雞肉燜熟

3把煮熟的三黃雞盛出來，趁熱在表面抹上香油，稍微涼一下。然後把雞肉用手撕成條

4把剔完肉的雞架子再次請入鍋中，半個魷魚乾洗去浮土放入排骨雞湯中，湯中再放半個洋蔥，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干鍋炒一下後，放入煮湯用的料包里再放入湯中。蓋上鍋蓋將添了料的排骨雞湯用小火再煮二十多分鐘

5隨後撈出魷魚乾和料包，只用魚露調味

6香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南羅勒取葉子、黃檸檬切瓣、青檸檬切片，椒鹽去皮的花生碾碎

7買回來的干越南河粉用開水泡軟後去多餘的水分，取適量放入碗中，上面碼上雞肉、生的豆芽菜、韭菜後澆上滾燙的雞湯後再加入香菜、薄荷、越南羅勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的時候可以依據自己的口味擠入檸檬汁

小技巧

看起來很清淡的越南湯粉做起來還挺費工夫的，不過真的好鮮啊！