原料

小仔雞 750克一1000克, 青辣椒 2個, 紅辣椒 3個, 老抽 適量, 紅醋 適量, 花椒 適量, 大料 適量, 蔥段 適量, 蒜片 適量

步驟

1熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼

2然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋

3油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，

4翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料

5大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。

6這道菜油色很足，鮮辣可口。

小技巧

吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。