原料

小雞胗 400g, 青辣椒 2個, 郫縣豆瓣 2湯匙, 醬油 少許, 姜 幾片

步驟

1雞胗入水焯10分鐘後洗凈，改刀切小

2鍋里熱油，加薑片爆香，加郫縣豆瓣小火翻炒出紅油

3加雞胗翻炒均勻加適量醬油翻炒，倒入少許開水

4繼續翻炒至收汁，加入切絲的青辣椒即可

小技巧

1.我買的是小雞胗，很嫩。所以水焯之後直接炒即可。若是大雞胗，水焯時間最好延長，煮個多半熟再炒。 2.有郫縣豆瓣和醬油，夠咸不需再加鹽。 3.加少許開水必須，延長翻炒時間，更加入味。