香菇山藥燉烏雞

簡介

秋乏,天乾物燥,多喝一點湯湯水水的,來補充體力吧

原料

烏雞一隻姜 2片, 山藥 一段, 干香菇 幾朵, 枸杞 1小把, 花生 幾粒, 紅棗 幾粒

步驟

1烏雞去內臟洗凈控干水份,姜切片備用

2干香菇用水泡發備用

3山藥洗凈去皮切塊備用

4砂鍋中倒入足量水,放入烏雞,煮沸後,撇去浮沫

5再放入其他材料,轉文火煲1個半小時。食用前,加入適量鹽調味即可

小技巧

煲湯的鍋最好能用瓦罐,或質地細膩的砂鍋,內壁潔白的陶瓷鍋,不鏽鋼鍋也行。但是不要用劣質砂鍋,因為裡面的瓷釉含鉛,煮酸性食物時很容易溶解出來,對人身體有害。另外鋁,鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。初次買回來使用的瓦罐或砂鍋,洗乾淨之後,放少量米加水煮成米湯,然後將米湯在鍋中放一夜,這樣可以防止開裂。在煲湯過程中,不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底,這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時,直接沖入冷水。使用之後一定要先等它自然冷卻再清洗。剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上,因為熱鍋急遇冷會發生炸裂,最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。


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