水煮牛肉

簡介

水煮牛肉是一道很有名的川菜,我想要做的原因是兒子很喜歡吃牛肉,所以任何與牛肉有關的菜肴我都要嘗試

原料

牛肉 400g, 芹菜 少量, 金針菇, 黃豆芽 生菜 海帶 豬血, 川火鍋底料, 豆瓣醬, 蔥 姜 蒜

步驟

1牛肉切成薄片,放料酒 生抽 澱粉 胡椒粉拌勻,放至一小時以上,才能入味

2準備各類蔬菜,豬血切片

3海帶絲和金針菇最早下鍋煮,因為多煮才能入味,煮的時候放少量鹽,黃豆芽,鴨血煮的時間可短些。煮好後淘起鋪在碗底,我是黃豆芽,金針菇放在最下面,再是海帶,鴨血,還放了萵筍葉。萵筍葉只須水裡穿一下即可

4將姜,蒜切成小塊,在炒鍋中放入兩勺火鍋底料和油,兩勺豆瓣醬,加入姜蒜,炒出香味,倒入開水,鍋中變了濃濃的醬料,將拌好的牛肉倒入,劃開,一分鐘左右牛肉都變色起漿了

5將牛肉和醬料盛到碗里,鋪在菜上,灑上蔥花和芹菜末

6再在鍋中燒熱清油,淋在盛好的牛肉上,隨著熱油的倒入,滋滋的聲音,熱油的泡泡,香味四溢的水煮牛肉就大功告成了。

小技巧

  1.  牛肉下菜的種類可以很多
  2.  我喜歡用芹菜末代替蔥,不容易變色
  3. 現成的火鍋底料比較方便好用 4.牛肉不用蛋清也可

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