簡介

肥腸粉是四川特色小吃，街邊巷尾都有小店，以白家肥腸粉最為著名，麻辣鮮爽，色香味美，如配上油酥的牛肉餅或者白面發餅，一頓下來既飽了口福，連帶精神都爽利了不少。

原料

光友紅薯粉絲 一坨, 肥腸 適量, 胡椒粉、生抽、、辣椒油、鹽、蒜泥、花椒粉 適量, 炒花生（炒黃豆） 適量, 榨菜末 適量, 芹菜末 適量, 豆芽 適量, 小白菜 2-3根

步驟

1肥腸洗凈，和料酒、桂皮、八角、薑片、白鬍椒等香料一起入鍋大火燒開燉煮至耙軟。撈起切片。

2用一隻大碗調底料：鹽，胡椒粉，生抽，蒜泥，花椒粉，榨菜末，芹菜末。

3粉絲入煮沸的湯中燙熟撈入碗中。

4豆芽、小白菜燙熟撈入碗中，再將肥腸鋪上。

5最後撒炒花生（黃豆），辣椒油，一碗香噴噴的四川肥腸粉就做好了。

小技巧

正宗的肥腸粉里還要有小腸打好的結子同煮，現在市場很難買到小腸啦，就省略了。