原料

2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca） 200gm 椰糖 （palm sugar） 1/2 杯 濃椰漿/奶 （thick coconut milk） 3/4 杯水 2隻蛋 2 tsps 黃油（butter） 1/4 tsp 鹽 2-3 滴的香蘭精 （screwpine extract） 1.5 tbsp 麵粉 （all purpose flour） 1.5 tbsp 木薯粉/或者 corn starch

步驟

首先解凍木薯蓉和椰漿（我用的是冷凍椰漿），然後在一口鍋子裡倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷卻備用。 然後把木薯蓉，椰奶，麵粉，木薯粉，鹽，香蘭精混合，然後倒入剛剛煮好的椰糖水，雞蛋拌勻。記得不要下牛油。 預熱烤箱至 360 F （大約175 C）。 入烤箱烤一個小時。 一個小時後，把木薯糕取出，表面刷上黃油，然後把烤箱轉為 Broil，再入烤箱烤成金黃色 （大約八-十分鐘）就可以了。 稍微等冷卻，然後切塊。喜歡吃椰絲的可以在吃的時候撒上一點椰絲。