玫瑰老婆餅

原料

油皮材料:低筋麵粉100克,糖粉15克,豬油30克,水37克 油酥材料:低筋麵粉100克,豬油50克 玫瑰餡材料:土豆泥250克,豬油10克,糖25克,自製玫瑰醬30克,核桃仁30克. 表面裝飾:蛋黃液、黑芝麻各適量

步驟

1、先將核桃仁放微波爐叮兩分鐘,放涼後切碎。 2、再將餡料的全部材料混合均勻,放冰箱冷凍1小時後分成9份,搓成圓球繼續冷凍備用。 3、分別將油皮材料混合揉成團,油酥材料混合揉成團,蓋保鮮膜醒30分鐘。 4、油皮、油酥、麵糰各分成9份。 5、油皮包油酥,再進行兩次擀卷(中間松馳15分鐘) 6、包入從冰箱取出的餡料,収囗朝下壓扁。 7、在表面劃兩刀,刷蛋黃液,撒芝麻,放入預熱好的烤箱195度,中層,25-30分鐘上色即可。


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