菜名有點繞，:-)。不過爽脆的菇和滑嫩的雞肉，不僅名字配，味道更配！
雞腿 2隻, 雞腿菇 2隻, 紅辣椒 1個
1雞腿菇，辣椒切片。 雞腿菇片要切稍大稍厚點（等下會減肥不少）。
2雞腿去骨，沿垂直雞腿方向切成小肉條，這樣切斷了雞腿的肌腱，小朋友們不會咬不動的。 加入胡椒粉，生抽，料酒，腌制入味。
3雞腿菇放平底鍋中火煎成兩面微黃。
4炒鍋入油，炒香薑片，下雞肉猛火滑炒，雞肉變色時加蚝油，菇片翻炒。
5加兩飯碗的開水（加開水，避免雞肉遇冷收縮變硬，加開水縮短雞肉加熱的時間，這樣雞肉才會滑嫩），蓋蓋煮五分鐘，加辣椒，蔥花，這道雞腿炒雞腿菇就做好了！