台式三杯雞

簡介

所謂的三杯就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯醬油,再加上九層塔(羅勒),就可以做出地道的台式三杯雞。用下面的這個調味料配方還可以做三三杯豆腐或者三杯杏鮑菇。

原料

雞 半隻(也可以用4個雞腿或者8個雞翅根做這道菜), 九層塔 (羅勒)4-5棵, 紅蔥頭 4個(我沒有買到紅蔥頭,用半個洋蔥代替的。), 蒜 4瓣, 姜 1塊, 胡麻油 50ml(實在沒有的話就用芝麻香油吧), 醬油 50ml (可以是40ml的生抽和10ml的老抽搭配), 米酒 50ml, 糖 20克

步驟

1先將雞肉斬成小塊,洗凈控干水分

2將蒜頭拍扁,洋蔥切塊,姜切片,炒鍋大火燒熱後倒入胡麻油,油熱後蒜、洋蔥、姜,翻炒出香味

3將雞肉下鍋,翻炒至雞肉變色

4倒入醬油和糖,翻炒至上色均勻。倒入米酒,大火燒沸後轉小火煮15-20分鐘

5在湯汁收的差不多之後,加入九層塔,然後關火,利用鍋的餘溫翻炒至九層塔變蔫即可。因為如果加熱翻炒會使九層塔特有的香味喪失


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