電飯煲鹽焗手撕雞

簡介

【Gordon Ramsay 的終極烹飪課程】 100菜譜

原料

農家雞 1隻, 鹽焗雞粉 一包25克, 油 少許

步驟

1我家電飯煲偏小,一般購買時都會選擇比較小的農家雞來買,一來容易煮熟、二來不肥的雞沒那麼多油出來。先把雞洗乾淨去掉頭尾、脖子、雞腳,用廚房紙擦乾水分。

2我試過很多種鹽焗粉覺得這種味道是最吃的,市場才賣一塊多錢一包。

3把鹽焗雞粉均勻的塗抹在雞的內外,再幫它捏一捏按摩按摩讓雞更容易入味。蓋好最少腌制5個小時以上,最好腌過夜味道會更好些。

4電飯煲加熱倒入少許油把鍋底塗均勻,把腌好的雞放進去蓋好按下快速煮飯。

5等跳閘後把雞翻面,繼續按下煮飯鍵。可以重複多按幾次煮至外皮焦黃裡面熟透才夠香。

6煮至熟透後取出等稍涼,帶上手套將雞撕開拆至骨肉分離。這樣子小孩吃也方便,也不用刀來砍非常簡單快捷。

小技巧

鹽焗雞粉可以留下幾克放碗里,等煮好後把鍋㡳的油汁倒進碗里拌勻,吃時當蘸料沾著吃也行。選擇鹽焗雞粉很重要,之前買過其他牌子的味道不正宗。


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