蔥油雞

原料

雞 1隻(1000克左右,最好是公雞,做出來皮很脆), 小蔥, 生薑, 胡椒粉, 鹽 15克, 米酒 30克, 食用油 2大勺

步驟

1將宰殺後的雞處理乾淨,擦乾水份;用鹽、米酒、蔥白、薑絲混合調成腌料,塗抹於雞身內外,腌制2個小時(中途翻一次身)

2把雞裝在淺盤裡,入蒸鍋大火燒開轉中火,蒸製25~30分鐘;取出自然冷卻,斬件裝盤並保留湯汁

3蔥切末放入小碗中,炒鍋內加入2大勺食用油,燒熱後淋入蔥碗里;加入2大勺蒸雞的湯汁調勻,淋在雞肉上,撒上胡椒粉即可


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