黃燜雞

原料

雞, 姜, 蔥, 干紅椒(辣椒), 高湯, 生抽, 鹽, 雞蛋, 生粉, 花椒粉, 麵粉

步驟

1把雞洗凈拎干後剁成棗或核桃般大小的塊

2根據雞塊的大小按1:1的比例放入麵粉和粉面,再加入少許花椒粉、鹽,用雞蛋攪成稠糊狀後放入雞塊,並攪拌均勻

3鍋里放入油,待油滾後(油溫必須要高)放入雞塊(切記必須一塊一塊放)炸至金黃色後撈出

4配製高湯:蔥段、薑片、干紅椒(辣椒)、少許鹽、醬油(若無高湯可用白開水替代)

5把炸好的雞塊放入已調配好的高湯中,用高壓鍋(30分鐘)或普通蒸鍋(1小時)蒸。時間一到便大功告成

小技巧

需注意的事項:

1、蒸好的黃燜雞不能再放進冰箱冷凍,只可冷藏,所以一次吃多少蒸多少。但炸好的雞塊就可以放在冰箱裡冷凍,吃前只需按照步驟5做,便可即食啦。 2、而蒸好的黃燜雞在吃前只需熘熱便可食啦。


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