非常細膩的口感 又很簡單 我的最愛阿
無鹽黃油 250g, 細砂糖 100g, 牛奶 30g, 淡奶油 70g, 蛋黃 3個, 檸檬汁或香草精或香橙精 適量調味 也可不加
1黃油切小塊溫室軟化後 用打蛋器至順滑
2蛋黃 細砂糖 牛奶 淡奶油 全部倒入奶鍋小火加熱 邊加熱邊攪拌
3等蛋糊溫度達到80°左右時離火 沒有溫度計可以觀察蛋糊 表面布滿小氣泡就可以了
4蛋糊離火後放入一盆冷水中冷卻
5冷卻的蛋糊分次倒入黃油中打發
6幾分鐘後奶油霜就打好了 質地細膩順滑 想加調味品的現在可以倒進去 繼續攪拌啦
法式的奶油霜口感很好噢 糖分也不是很多 中和起來我覺得最好吃
這次做的時候很趕時間所以沒有拍過程噢 下次補上