奶茶蛋糕

簡介

有時候美味的甜點總是讓我們感慨。越是高熱量的東西越是好吃,這句話早已成為經典。看看這些名字:黃油、奶酪、巧克力,哪一樣不是天使與魔鬼的化身? 前兩天的超高熱量大理石乳酪布朗尼嚇倒一群人,面對夏天的來臨,要KEEP FIT不僅僅是女生的專利,我等男士照樣想有個好身材裝裝帥啊—— 於是,今天特意推出這款脂肪打折,美味不打折的奶茶蛋糕,君之出品,預祝大家度過一個美好的夏天:) 烤焙:175度,35分鐘左右 分量:6.5*11CM的水果條4條,或者一個6寸圓模。

原料

低筋麵粉 70克, 奶粉 2大勺, 雞蛋 2個, 紅茶 2克, 紅茶水 65ML, 糖 70克, 黃油 30克

步驟

1取紅茶2克

2用100ML開水沖泡,冷卻到室溫待用

3蛋黃與蛋白分離。蛋黃中加入30克融化的黃油、2大勺奶粉攪拌均勻,加入65ML冷卻的紅茶水以及全部的紅茶渣

4加入過篩的低筋麵粉,輕輕攪拌均勻,成為麵糊。不要過度攪拌

5攪拌好後,是這個樣子的~

6蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角

7盛1/3的蛋白到5中,翻拌均勻,再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均勻。拌勻的時候要注意,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡

8混合均勻後,倒入塗了油的模具中,放進預熱好的烤箱烤焙

小技巧

1、關於蛋白的打發過程,新手可以參考榛子巧克力蛋糕中的詳細步驟圖,不同的是這個方子的蛋白需要打到硬性發泡。 2、這個配方的黃油含量已經減半,糖的含量也減少了1/3。做的時候請不要再減糖了,不然這個蛋糕的味道不會好——相信我! 3、你也可以用其他形狀的模具來烤,烤焙的溫度和時間,根據模具大小各有不同,一般來說,小模具適宜使用稍高的溫度和較短的時間來烤焙,大模具則相反。具體請自行酌情調整。 4、這款茶香味十足的蛋糕,製作簡便,口感好,不易回縮。推薦哦。


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