無鹽奶油 120g, 玫瑰花干 50克, 低筋麵粉 200g, 細砂糖 100g, 鹽 1克, 全蛋液 50克, 泡打粉 2克
1無鹽奶油室溫軟化
2與細砂糖、鹽混合用打蛋器打發至顏色變淡，體積變大
3分次加入蛋液用打蛋器拌勻
4加入過篩的粉類用刮刀以切壓翻拌的方式混合至無乾粉狀
5加入切成小丁的玫瑰花干拌勻成團
6放入保鮮袋中，略拍扁包好，放入冰箱冷藏靜置鬆弛30-60分鐘
7桌上撒少許麵粉把鬆弛好的麵糰擀成厚約0.5厘米的麵皮
8用心型模子壓出餅乾形狀排入烤盤中，多餘的麵皮再揉成團後，繼續擀開壓出餅乾
9烤箱預熱到160度，烤20分鐘左右即可
1、這個餅乾麵糰的配方是做餅乾時最常見的，將空氣先打入奶油中，製作出來的餅乾體積會比較大一點，口感也比較密實酥脆，屬於酥硬性小西餅 2、這種餅乾也被稱作冰箱小西餅，做好的麵糰要放入冰箱中冷藏30-60分鐘，因為奶油的特性，冰過之後讓麵糰變硬，整形時會比較容易操作 3、玫瑰花干可以用乾的玫瑰花泡酒或水變軟之後代替